薄熙來下台閒聊重慶這個山城

三年前的冬天受人之託研究一下重慶市便利商店的商機，因此特地跑了一趟，這可是我第一次踏上大陸，興奮想要看看倒底有什麼不一樣。為了省錢，雖然有直航的班機我們還是選擇轉機香港，當天晚上才到重慶。簡單來說的確受到幾個震憾(就是預期之外的)，列在下面

1. 香港赤蠟角機場往內地的候機室位於地下室，燈光沒有那麼明亮，整個感覺不像是搭飛機的地方，而像是搭客運的地方。
2. 上了飛機有兩個理著光頭穿著西裝的壯漢坐在座艙最前方左右兩邊，偶而幫幫空姐服務一下客人。後來我才知道是保安人員為了奧運而設置的。
3. 下了飛機除了要通關蓋台胞證，所以的行李(提的、拖運的)通通再過X光機檢查一遍。
4. 他們的高速公路已採里程計費，上閘道先刷卡，出口再刷一次。
5. 重慶市直轄市早已不是我們地理課本上那個在四川省裏面的市，而是經過重劃之後，它的面積與四川相當。我去的重慶市是重慶直轄市裏的一個市。
6. 已經有一條捷運貫穿市區在跑了。
7. 有六個商區我跑了四個，個個都像我們的西門盯，夾雜著新舊建築、攤販、百貨公司、商場、酒店、餐廳、KTV，還有滑冰場等等，到處都是人，夜深時仍然人聲鼎沸，幾乎是不夜城。
8. 倒是有一點不一樣，沒有人騎腳踏車，因為重慶是個山城，走路都嫌累了，還騎腳踏車。只見計程車、高級黑頭車和摩拖車在路上擠來擠去，閃大燈，連我這種開車很猛的人，都抓緊了把手、冒一身冷汗。
9. 山城週邊規劃了許多住宅區，一個比一個豪華。
10. 我住的地方叫做"人民解放碑"，不騙你整天都是鬧哄哄，即使我去的時候白天溫度不到 6度。後來郭台銘就選擇解放碑附近的土地準備蓋廠，掀起台商西進的號角。

這次不管薄先生下台對台商有什麼重大影響，能夠把重慶這個地型高低起伏很大然後位於內地內陸的城市弄得轟轟列列也真的是不簡單。

下圖為解放碑附近一景。

曹瑞原批王品 「粗俗沒品味的飲食文化」之我見

這件事王品戴董趕忙解釋，社會也有多所回應，的確如戴董所說很難不訂定SOP(標準化流程)去經營一個連鎖餐飲業，因為可能會有90%的員工無法在沒有SOP的工作環境中做到很好的服務。但問題是員工在SOP的規定之下，自然有許多員工的話語和作為就是來自於SOP的書面文字規定。

這其實有點誤解了ISO的精神，ISO的最高指導原則是”滿足顧客的需求”。為了滿足顧客的需求，並且公司必須不斷改善服務品質的流程，這一連串的流程的設計與稽核，我們稱之為ISO流程方法。王品為了滿足顧客的需求因此訂定了許多的SOP，每個因果相循的SOP的目的就在於滿足客戶的需求，大的SOP可以包括採購食材的流程、標準、規格，小的SOP可能是服務生如何介紹餐點、點餐，或者客人水打翻了的標準處理流程。通常公司或組織愈大，所設計的SOP的就可能愈細。因此當王品的服務生像誦經一般的把菜單介紹一遍，其實也不能太苛責，只能希望他們能多用點心也許就能改便顧客的觀感，這不就是流程的改善嗎！

話說回來，王品集團的餐廳不過眾多餐飲服務業的一部份，只因為王品價格較高或者店數多就說他嚴重影響台灣飲食文化低落，真的言過其實。各地的夜市、路邊攤或者連鎖早餐店多數沒有SOP也沒有高檔服務，卻也與台灣飲食文息息相關，還有些酒店酒家菜也是投顧客之所好，難道要叫他們也負起台灣飲食文化的重任嗎？其實這只不過是”服務品質缺口”的問題罷了(如下圖)，簡單來說，當你覺得花了這一筆錢，得到的服務是否能滿足你的需求，如果沒有那就再換另一家消費囉！

當你喜歡的服務是服務人員將你當成家人帶貴賓回來給予舒適的服務，那就找一家這樣服務的餐廳吧！畢竟餐飲服務業也需要多元化，才能保持它的活力。

反過來講，店家或王品集團當生意不好時就會改變服務的型態。



還是老話一句“讓市場回歸於市場吧！”

三芝ㄚ福伯茶葉蛋上市記實

2012年3月23日星期五

三芝ㄚ福伯茶葉蛋上市記實

ㄚ福伯其實年紀只有40有2，專科念電子相關，過去曾去電子工廠上班月薪32000元，後來2000年的網路泡沫間接影響到他上班的公司，薪水少了許多，所以才又回來故鄉賣祖傳茶葉蛋。因多年在三芝鄰近海邊的地方賣著茶葉蛋，天天曬著海邊湛藍的陽光，ㄚ福伯看起來是比實際年齡老了幾歲。
拜淡金公路之賜，加上祖傳祕方，使得ㄚ福伯的茶葉蛋一天也賣個兩三百顆，每天到了下午兩三點就全部賣光光。以一顆10元計算，扣掉成本一天也可賺個1800元，一個月收入也有個5,6萬，比以前上班還好。加上味道獨特，名氣漸漸在網路上傳開，因此也有些宅配的單子，所以每天大概有2000元以上淨利進帳。ㄚ福伯的攤子就在老街的自有老房子門口賣，每天賣完就東西收收回後面的房子，然後就拿著釣竿往海邊跑，享受一下白天最後的餘光。雖然祖傳秘方茶葉蛋在網路賣得夯，但因為老房的廚房也不大，所以從來也沒增加每日煮蛋的數量。

2011年的農曆春節過後，就在元宵節那天下午，ㄚ福伯剛收完攤子，門口停了一台BMW720下來了兩位訪客，一位著體面老式獵裝，年紀約70左右，頭髮都已泛白，但談吐看得起來是在事業得意，現在不甘於退休，仍汲汲追求事業成就。另一位則是跟ㄚ福伯年紀相當，但看起來年輕多了，不時接起的電話對談透露出他是個金融業打轉的投資公司負責人。

ㄚ福伯：「請問有什麼貴事？」畢竟ㄚ福伯也在高科技業待過，應對進退還難不倒他。老先生說：「兄弟你可以叫我桐老爹，我很早以前就認識你的父親，在20幾年前就開始吃你們家的茶葉蛋，有時候興緻一來就專程開了50幾公里就為了吃一顆茶葉蛋。」一旁的先生突然趕快結束手上電話，接著對著ㄚ福伯說：「對啊！對啊！今天我去和桐老爹談一筆投資準備上市的生意，桐老爹就拉著我說一定要來這家茶葉蛋吃吃看。」「今天一吃果然不同凡響，簡直就是台灣小吃當中的第一名，足以媲美米其林三星的點心。」也沒等ㄚ福伯答腔，那位先生就自我介紹他姓吳，叫他Tom就好。Tom又緊接著說：「像你這種俱有台灣特色的小吃，如果沒有讓更多人嚐嚐真是太可惜了。」「可是我們只是家裏廚房煮出來的東西，實在不能跟人家比啦！」ㄚ福伯說。
Tom說：「我本來也以為茶葉蛋大概也沒什麼了不起，桐老爹一直不斷推薦，我吃了以後果然不同凡響。想想看，如果你現在一天可以賣300顆，一天營業額就是3000元，一年就是109萬，如果同時有100個點在賣，一年就是一億的營業額，如果全省5000家7-eleven都有賣，那一年就是54億的營業額。」這時候ㄚ福伯聽聽還找不出任何不合理之處，ㄚ福伯的眉角已上揚30度。
桐老爹此時說：「我在產業界打拼數十載，只要有心做一定可以的，一定可以賺大錢。」Tony也說：「如果兄弟你有心的話，我也認識一家便利商店總公司的人，一定會幫你。」「可是…….？」ㄚ福伯欲言又止。Tom：「沒關係，你想一下，過兩天我和桐老爹再來拜訪你。ㄚ福伯目送BMW離開，心裏卻只想著54億營業額這個數字。

過了兩天，桐老爹和Tony果然依約前來。ㄚ福伯說：「聽起來我的產品要達54億不是沒有可能的。」Tony說：「當然沒問題，更重要的是你的產品還有機會到大陸發光發熱，甚至全世界都會知道你這三芝祖傳茶葉蛋。」「可是我沒有錢也沒有工廠啊！」ㄚ福伯說。這時ㄚ福伯發現桐老爹和Tony的嘴角幾乎在同一時間上揚，並且表示這件事情再也簡單不過了，Tony說：「桐老爹不但會投資你還會借用他在業界的份量幫你，我則認識很多的創投、金主，特別是今年餐飲服務業正火紅像是85度C的KY美食、王品、安心食品都紛紛要上櫃！大家正愁沒有標的可投呢！這我來安排，保證有一堆人想和你合作。」「不過，我們要先成立一家公司，並且要有一家店面，店面要夠大，然後公司也買一台休旅車充當公務車，比如說我去和投資者或記者洽談時，人家才會知道我們是很有本事的。」ㄚ福伯說我現在除了這間老房，也沒多餘的現金了，我怎麼裝修店面和買車。Tony回答：「我已經跟老爹和一些金主談好，他們會先借你500萬元先充當開辦費，利息就隨便收個少少的，到時候募資完成再還他們。那我們就分頭去進行吧！」

一個月後，果然” ㄚ福伯三代祖傳三芝茶葉蛋”在ㄚ福伯老家附近XX便利商店旁的盛大開幕，一時間聚集了大批觀光客、老客戶、鄰居，閃光燈的閃光此起彼落，門口那台雙B休旅車，更是眾人目光的焦點。連鄉長、新北市長、農委會主委都前來致詞，稱ㄚ福伯是台灣餐飲業的代表，更是台灣之光，不但幫助了台灣的蛋農，更加把台灣美食推向全世界。同時也發佈了新聞稿，

各位記者先生女士你好：
很高興告訴大家，今天三芝總店是只是KY-蛋蛋公司的第一步，我們預期在今年就要開設1000個據點，有可能採直營方式也可能是加盟，也有可能是異業結盟方式。明年更要進軍歐洲這個美食大陸，讓他們外國人嚐嚐這個台灣真正好味道，我們一定可快速拓展我們的市場。
過去兩年我們只採店面和網路的方式就已經創造了365萬的營業額，淨利高達50%以上，預期今年在中央工廠及快速擴點的策略將有10億的營業額，EPS(E)大約是4元。
為了讓大家都有機會隨著我們成長，我們也預期在兩個會計年度後先上興櫃，再申請第一上櫃，不排除直接上市。
為了擴展店面及增加市場佔有率，我們在這5月20日前會辦理現金增資(PEF)，大約增加1億的營運資金做為成立總部和中央工廠及擴展據點的資金，目前也有多家連鎖便利商店(包括大陸)正在跟我們積極洽談合作。
現場也備有多款特製秘方的茶葉蛋供各位記者先生女士品嚐，這可是我們李前總統最愛的家鄉味。
謝謝你的蒞臨與指教


隔日各大財經及美食的媒體都把”KY-蛋蛋公司”當成頭條，ㄚ福伯針對茶葉蛋和公司願景慨慨而談畫面不斷在電視播放。

ㄚ福伯的公司原本預期會拿到一億，結果只拿到7500萬，2000萬據說是負責募資Tony公司的處理費，另外再扣掉500萬開辦費。

Y福伯就拿那7500萬裏面的2000萬設置了一個3000坪的中央工廠，也請了個業務跑連鎖體系商店並洽談加盟。但一年後營運卻遇到問題
1.
各種祖傳茶葉蛋也紛紛跑出來競爭市場，連第一大的便利商店也開始研發直接在其通路鋪貨。
2.
茶葉蛋用小爐子煮OK. 用大工廠的大爐子煮始終產生品質問題。
3.
初始的50家店面臨同業競爭一直都沒有正向現金流流入，瀕虧損。更別談第51家到1000店。

就在公司現金剩2000萬時，Aluba先生出現了，他說美國現在有一個新的技術可以同時大量烹煮食材，然後成品的味道都不會有差別，這是個創新的技術，這台機器也可以大幅降低食材以外的成本，雖然還在研發階段但已經快完成，現在投入資金就可以搶先一步站在競爭者的前面。於是ㄚ福伯將現金1000萬匯到開曼的KY-Egg公司，再由KY-Egg匯到位於加州San Jose的Food Tech Inc.，也拿到Food Tech Inc.所發蓋有加州政府官防的合作及投資契約書。

三個月後，ㄚ福伯覺得奇怪Food Tech Inc.遲遲未將開發的進度及機器送過來，特地飛了一趟加州位於舊金山的San Jose的 Food Tech Inc.，去到現場，公司地址都對，地址上的公司卻不是Food Tech Inc.，詢問當地官員也從來沒有人知道Food Tech Inc.
ㄚ福伯慌了，手上現金只剩1000萬，然後還有50個點的爛攤子要收拾，於是ㄚ福伯在機場候機時通知會計儘快將公司剩的1000萬匯到美國自己的帳戶。
結果ㄚ福伯抵達桃園機場一出關就被調查局的人帶走，原因是有投資人告他虧空公款，還想把剩餘的錢抽離台灣。儘管ㄚ福伯一直解釋其中有1000萬是投資Food Tech Inc. 但是已經找不到Aluba先生，死無對證。在連番的調查訊問後，ㄚ福伯累得趴在桌上，心想上市是一場空，正想要站起來去上個廁所，突然發現自己站在老家的門口廊下，還好只是南柯一夢。攤子還在飄著祖傳的茶葉蛋香味。