這其實有點誤解了ISO的精神，ISO的最高指導原則是”滿足顧客的需求”。為了滿足顧客的需求，並且公司必須不斷改善服務品質的流程，這一連串的流程的設計與稽核，我們稱之為ISO流程方法。王品為了滿足顧客的需求因此訂定了許多的SOP，每個因果相循的SOP的目的就在於滿足客戶的需求，大的SOP可以包括採購食材的流程、標準、規格，小的SOP可能是服務生如何介紹餐點、點餐，或者客人水打翻了的標準處理流程。通常公司或組織愈大，所設計的SOP的就可能愈細。因此當王品的服務生像誦經一般的把菜單介紹一遍，其實也不能太苛責，只能希望他們能多用點心也許就能改便顧客的觀感，這不就是流程的改善嗎！
話說回來，王品集團的餐廳不過眾多餐飲服務業的一部份，只因為王品價格較高或者店數多就說他嚴重影響台灣飲食文化低落，真的言過其實。各地的夜市、路邊攤或者連鎖早餐店多數沒有SOP也沒有高檔服務，卻也與台灣飲食文息息相關，還有些酒店酒家菜也是投顧客之所好，難道要叫他們也負起台灣飲食文化的重任嗎？其實這只不過是”服務品質缺口”的問題罷了(如下圖)，簡單來說，當你覺得花了這一筆錢，得到的服務是否能滿足你的需求，如果沒有那就再換另一家消費囉！
當你喜歡的服務是服務人員將你當成家人帶貴賓回來給予舒適的服務，那就找一家這樣服務的餐廳吧！畢竟餐飲服務業也需要多元化，才能保持它的活力。
反過來講，店家或王品集團當生意不好時就會改變服務的型態。
還是老話一句“讓市場回歸於市場吧！”
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